昆山超聲KQ5200對饅頭中甜味劑分析

1 材料與方法 

1.1 材料與試劑 

甜蜜素（99.9 %）、安賽蜜（99.0 %）、糖精鈉（99.2 %）繆，防患于未然。在春耕之際大力推動農業種植，強 化糧食自給程度，通過利用拋荒閑置的土地，推廣過 度依賴進口的糧食作物，來平衡供求。

1.2 儀器與設備 

離子色譜儀，ICS-1100，賽默飛世爾科技（中國） 有限公司； 超聲波清洗機，KQ5200，昆山市超聲儀器有限公司； 高速冷凍離心機，TGL-16，四川蜀科儀器有限公司。 

1.3 標準溶液配制 

準確稱取標準品各 10 mg（精確至 0.00001 g）， 用超純水溶解定容至 10 mL 混勻，配制成濃度為 1000 μg/mL 的標準儲備溶液，4 ℃冷藏備用。 

1.4 饅頭樣品提取液的制備 

饅頭樣品打碎充分混勻后，準確稱取 1 g（精確 至 0.0001 g），加入超純水 15 mL，超聲提取 20 min， 10000 r/min 冷凍離心 5 min，移取上清液至離心管 中，依次通過 Ag 柱和 Na 柱，棄去前面 3mL，收集后 面流出液經 0.22 μm 濾膜過濾后上機測定。Ag 柱 和 Na 柱在使用前需活化，方法為:用 15 mL 超純水 活化，并靜置 20 min。

2 結果與分析

饅頭中含有脂肪、糖類、蛋白質、無機鹽等，在提 取過程中會少量地遷移到提取液中，如果不進行凈 化會對色譜柱和儀器造成較大的損害，高速冷凍離 心可以去除大部分脂肪、蛋白質等，實際檢測中發現 氯離子對甜蜜素測定存在干擾，在凈化過程中引入 Ag 柱和 Na 柱可以去除溶液中的氯離子。氣相色譜只適用于分析揮發性和半揮發性的物 質，鹽類無法直接進行檢測，甜蜜素需要進行衍生成 酯類，安賽蜜和糖精鈉目前無衍生方法。

3 結論 

饅頭樣品經超純水提取，冷凍高速離心、Ag 柱 和 Na 柱凈化，利用離子色譜儀進行測定，建立了饅 頭中 3 種甜味劑的快速檢測方法。該方法靈敏度高、 前處理簡單、無有機試劑消耗、測定速度快，適合饅 頭中甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉的測定。

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